Descrizione
Caciocavallo Artigianale
Caratteristiche
- Aspetto: Sferoidale , lavorato a mano
- Colore: Giallo paglierino
- Sapore: Dolce
- Consistenza Crosta dura e pasta gialla , compatta
- Luogo di produzione: Modugno (Bari)
- Tipo di latte: Vaccino crudo alta qualità con aggiunta di siero-innesto naturale
- Metodo di lavorazione: Il latte fresco, lavorato poche ore dopo la mungitura, viene fatto coagulare con caglio naturale. La pasta filata ottenuta viene poi plasmata manualmente fino a ottenere la caratteristica forma tondeggiante.
- Periodo di produzione: Tutto l’anno
- Alimentazione degli animali: Foraggi di produzione aziendale
- Nota del prodotto: Formaggio a pasta filata semiduro
Valori nutrizionali (valori medi per 100g)
Energia 1350 kJ / 325 kcal
proteine 23g
Grassi 25g
di cui saturi 18g
Carboidrati 22,0g
di cui zuccheri 0g
Fibre 0g
Sale 0,10g
Caciocavallo Pugliese 900 gr
UNA STORIA DI TRADIZIONE PUGLIESE
Da tre generazioni il Caseificio Pugliese porta avanti con passione l’arte casearia, trasformando ogni giorno latte selezionato proveniente esclusivamente dalla Puglia e dalla Basilicata in prodotti genuini e di alta qualità.
L’attività nasce ad Altamura grazie all’esperienza e alla dedizione del nonno fondatore, custode delle antiche tecniche artigianali tramandate nel tempo. Oggi, l’ultima generazione continua questa storia di famiglia a Modugno, mantenendo vive le tradizioni e unendo cura artigianale e attenzione alla qualità.
Ogni prodotto è realizzato a mano, secondo metodi autentici che valorizzano il sapore del territorio e la freschezza del latte locale. La lavorazione artigianale e il legame con la terra rappresentano il cuore del Caseificio Pugliese, simbolo di genuinità, esperienza e passione per l’eccellenza casearia.
