La ricetta delle Orecchiette alla San Giovannino: Il Nostro Segreto per un Piatto Autentico pugliese
- Redazione
- 18 gen
- Tempo di lettura: 1 min
Vi portiamo nel cuore pulsante della Puglia con una ricetta che è pura poesia: le Orecchiette alla San Giovannino. È uno di quei piatti che sanno di casa, di mare e di tradizione, perfetto per quando hai voglia di qualcosa di strepitoso ma non hai ore da passare ai fornelli.
Ti sveliamo un segreto: la magia sta tutta nella qualità degli ingredienti. Pochi, ma buoni!
Ecco come la prepariamo noi:
L’Acqua e la Pasta: Per prima cosa, metti su l'acqua. Appena bolle, butta le orecchiette. Noi usiamo quelle che tengono bene la cottura, per quel morso perfetto [00:08].
L’Esplosione di Sapori: Mentre la pasta cuoce, prendi una padella capiente. Versa un giro di olio extravergine d’oliva [00:11] Aggiungi i protagonisti: pomodorini ciliegini dolcissimi, olive saporite, capperi sotto sale (sciacquali prima!) e quegli immancabili filetti di acciughe che si scioglieranno creando una cremina incredibile [00:14].
Cottura Dolce: Lascia cuocere a fuoco lento. Gli ingredienti devono conoscersi e creare un’armonia di sapori [00:18].
Il Tocco Finale: Scola le orecchiette e saltale direttamente in padella. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura: è il trucco per legare tutto e rendere il piatto cremoso [00:21].
In Tavola! Servi subito, ancora fumanti. Un piatto che parla di noi, della nostra terra e della passione che mettiamo in ogni chicco di pasta [00:31].
Consiglio dello Chef: Non aver paura di aggiungere le acciughe nella ricetta delle orecchiette alla san giovannino, daranno quel tocco sapido unico senza coprire gli altri sapori!
