Non esiste pasticceria italiana senza panettone durante le festività natalizie.
La notorietà di questo prodotto così desiderato ha comportato negli anni un sequenziale aumento della richiesta del prodotto in ogni parte del mondo.
La conseguenza di una tale richiesta è stata la produzione industriale di un prodotto che, richiedendo per sua natura specifiche tecniche di preparazione e lunghi tempi di maturazione, ha perso le sue caratteristiche fondamentali di qualità e consistenza.
Trovare un panettone davvero artigianale, fedele alla tradizione e degno della sua lunga tradizione non è così difficile come può sembrare. Distinguere un prodotto di alta pasticceria da uno di buona produzione industriale sì. In Italia sono tanti i maestri pasticceri e fornai che si occupano con passione e dedizione di tramandare non soltanto la tradizione gastronomica del panettone artigianale ma anche la cultura della scelta di un prodotto preparato seguendo le rigide linee guida della ricetta originale. E questo non significa non sperimentare e innovare con soluzioni creative e adatte alle esigenze di consumatori e consumatrici con specifiche necessità alimentari, dalle intolleranze ai regimi alimentari più restrittivi.
Oggi voglio guidarvi nella scelta del prodotto giusto per imparare a distinguere il vero panettone artigianale (e dove trovarlo!).
Regola numero uno: attenzione all’appetibilità di un prezzo troppo basso
I prodotti “da supermercato” sono frutto di una produzione su ampia scala, industriale e quasi completamente meccanicizzata. Un prodotto del genere è sicuramente reso appetibile al pubblico sia da una immagine di presentazione molto allettante sia dal prezzo. E’ chiaro che un prodotto del genere ha caratteristiche, ingredienti e tecniche di preparazione completamente diverse da quelle di un prodotto artigianale. In sostanza, un prodotto eccessivamente economico non può equivalere a materie prime di ottima qualità. Un buon panettone artigianale ha un costo base che parte da una fascia di prezzo che varia dai 30euro in su.
Regola numero due: provenienza e preparazione
Attenzione alle etichette. Informazioni preziose per un acquisto consapevole sono contenute all’interno delle informazioni sul prodotto. E’ stato prodotto in una industria dolciaria, in una pasticceria, in un laboratorio di prodotti da forno? La storia di ogni azienda, dalla più piccola alla più strutturata, può fare tutta la differenza del mondo. Esperienza e “cultura” dolciaria sono le basi per la produzione di un prodotto all’altezza del suo nome e della sua storia.
Regola numero tre: l’assaggio!
E’ sicuramente quella più attesa e attendibile. Un prodotto artigianale si riconosce subito.
Le materie prime di eccellenza, da quelle base a quelle più particolari come quelle di una particolare farcitura, sono contraddistinte dai profumi particolarmente intesi al naso e sapori naturali al palato.
La consistenza compatta e burrosa rendono immediatamente riconoscibile un prodotto artigianale da uno industriale ed è una “capacità” che, una volta “acquisita” ci accompagna ad ogni assaggio.
Il vero panettone artigianale puoi acquistarlo anche online... con Veneziano’s!
Chi mi conosce sa già quanto io abbia a cuore il culto della tradizione gastronomica italiana. Per questo ho avviato una partnership con i migliori maestri pasticceri locali per la produzione di panettoni artigianali preparati seguendo le rigidissime regole della tradizione italiana.
Metto tutto il mio impegno e la mia passione nell'individuare i fornitori e i maestri pasticceri più talentuosi e rispettosi della tradizione. Attraverso un attento processo di valutazione, assicuro che ogni panettone artigianale entrato nel circuito Veneziano's sia preparato con ingredienti di alta qualità e seguendo rigorosamente le tecniche tradizionali.
La mia missione è offrire un'esperienza autentica e indimenticabile, permettendo a chiunque di gustare il vero sapore del Natale attraverso i migliori panettoni artigianali italiani disponibili sul mercato.
Restate connessi con per non perdervi le novità (e i panettoni artigianali!) in arrivo all’interno del mio shop online.
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